酒類提供を伴う居酒屋やファミリーレストランなど大手外食の２月の売上高と客足が戻り始め、緊急事態宣言再発令に伴う消費者の自粛疲れによる会食回帰が進んでいる。政府は１８日にも緊急事態宣言の全面解除の方針を示す見込みで、外食業界の経営環境は改善される。ただ、営業時間短縮は当面続き、売上高も前年同月比マイナスに沈んだままで、本格回復まで曲折が予想される。
居酒屋チェーンを傘下に持つ外食やファミレスなど上場３０社が公表した２月の月次情報（１５日現在）を日本農業新聞が分析したところ、１９社で既存店の売上高と客足が前月より上昇した。うるう年だった前年同月より営業日が１日少ないにも関わらず、増加に転じ、緊急事態宣言が再発令された前月の落ち込みが底となったところが多い。
大半は売上高、客足とも前年同月比半減レベルにとどまるものの、国内外でカフェやレストランを展開する「グローバルダイニング」は２月の売上高が前年同月比２２・８％増とプラスに転じた。来店客数は２％増だったが、客単価が２０・３％増となり、売り上げを押し上げた。
緊急事態宣言継続中の売上高、客足の回復の背景にあるのが自粛疲れだ。「土、日の客足が伸びている。夕方早い時間から来店し、午後７時の酒類提供停止まで会食を楽しんでいる」（大手居酒屋チェーン）。逆に、個食が多い牛丼チェーンは売り上げ、客足が減っているところが多い。
外食業界に詳しい亜細亜大学の横川潤教授（経営学部）は「居酒屋やファミレスへの客の移動が起きているのではないか」と自粛疲れによる会食回帰の可能性を指摘する。
ただ、緊急事態宣言が解除された大阪府や愛知県などは時短が午後９時まで、１時間緩和されただけ。２２日から解除見込みの１都３県も同様で、外食の急回復は望めない。２月の売上高、客足がさらに落ち込んだ企業も少なくない。
また、新型コロナウイルス対策の改正特別措置法の「まん延防止等重点措置」は、緊急事態宣言がなくても同様の規制が可能だ。「外食制限は当面変わらず、経営への打撃は続く」（同）との見方も根強い。
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March 18, 2021 at 05:03AM
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［新型コロナ］ 自粛疲れ じわり会食回帰 居酒屋やファミレス ２月売上高、客足増 - 日本農業新聞
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