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- 優點：可降低體脂肪、不用天天限制熱量（自由日可以自由攝食）、除了隔日斷食法之外（禁食日需攝取達整日熱量需求25%的午餐）不須計算熱量。
- 缺點：減重速度較慢、禁食日必須忍耐肚子餓。
間歇性斷食法大致上可分為三種：隔日斷食法、整日斷食法、限制時間進食法，禁食方式有所不同（如下圖），以下將個別仔細做介紹。
隔日斷食法
是採取一天自由進食（自由日）一天禁食（禁食日）的方式，自由日完全不限制熱量攝取；禁食日則是整日只吃一餐午餐，午餐的熱量佔每個人一日總熱量需求的25%，因此其實非完全禁食。
隔日斷食法的禁食期間 可從30小時至40小時不等。若在第一日（自由日）的23：00攝取最後一 餐；第三日（自由日）的6：00吃第一餐，則禁食期間為30小時。若在第 一日（自由日）的16：00攝取最後一餐；第三日（自由日）的9：00吃第一餐，則禁食期間為40小時。而因為在禁食日的12：00有吃午餐，因此也可將禁食期間視為兩段分開的小區間。
整日斷食法
一週裡面有1∼2天完全禁食或嚴格限制熱量攝取。因為沒有限制自由日最後一餐的進食時間，所以與隔日斷食法相同，禁食的期間可從30 小時至40小時不等。
限制時間進食法
是近幾年較流行的作法，每天的24小時當中進食時間被限制在4∼8 小時內；其餘的16∼20小時則禁食。在禁食的前24小時內，人體的血糖會下降、脂肪分解（Lipolysis）以及脂肪氧化皆會上升，造成脂肪分解上升的可能原因包括：胰島素濃度下降、交感神經活性上升、生長激素濃度上升。目前大多數的研究證據都支持：身體在禁食後會將能量需求轉向使用脂肪，因此間歇性斷食被認為可以減少體脂肪。
斷食法的注意事項
蛋白質流失是斷食法時常被質疑的問題。尿液中的氮可以反應肌肉的蛋白質分解狀況，有研究發現，在禁食的前36小時尿素氮不會上升；直 到禁食的60小時尿素氮才開始上升。而一篇非常早期的研究指出，直到 禁食進入第三天以前，體內的蛋白質分解都還不會上升，而禁食的頭2∼ 3天能量來源主要來自於肝醣分解以及脂肪代謝。但是也有研究發現，執行隔日斷食法時若禁食日完全不吃東西，會造成肌肉流失。
有文獻統整了許多研究後發現，體重正常、過重或肥胖的人執行12 週的隔日斷食法，約可減掉體重的3∼7%以及3∼5.5公斤的體脂肪；執行 12週的整日斷食法則可以減掉體重的3∼9%；而限制時間進食法目前有的研究較少。整體而言，間歇性斷食法的減重速度其實與限制熱量法差不多，甚至有些研究結果還不及限制熱量法效果好。
「 醣」與「糖」有什麼不同？
酉字旁的醣可以說是所有碳水化合物的總稱，包括多醣（纖維也包含 在內）、寡醣、雙醣、單醣，這類食物通常吃下去不會直接感覺到甜。常見的食物包括五穀雜糧、地瓜、南瓜、馬鈴薯、紅豆、綠豆、水果等等； 米字旁的糖指的則是簡單醣類，包括雙醣及單醣，通常吃下去會立即感受到甜味，常見食物包括：黑糖、紅糖、白糖、高果糖糖漿、蜂蜜等。
營養師心得分享
注意，間歇性斷食法不是長時間斷食喔！連續斷食（禁食）若超過兩天，會開始出現肌肉分解的情形，且身體長時間缺乏營養素絕對會出現問題，因此連續超過兩天以上的斷食是絕對不建議的減重方式。另外，如果是糖尿病患者或容易低血糖的人，也不建議執行間歇性斷食。
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本書內容簡介
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June 22, 2020 at 05:56PM
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