【早安健康／蘇一峰醫師】
認識瘦肉精（萊克多巴胺,Ractopamine）對健康的影響
前言：最近隨著總統蔡英文28日下午在總統府召開記者會，在保障國民健康的前提下，依據科學證據、國際標準，訂定進口豬肉萊克多巴胺（瘦肉精）安全容許值，以及放寬30月齡以上的美國牛肉進口，開放美國牛和美國豬的瘦肉精含量規範。 （編輯推薦：毒物專家吃肉自保採買術！譚敦慈：這3種絕不碰）
瘦肉精的健康影響議題又浮上檯面，很多人好奇什麼是瘦肉精，對健康有甚麼影響呢？
認識瘦肉精：
「瘦肉精」顧名思義就是用了之後能把豬牛的肌肉比例增加，其中最常使用的藥物就是交感神經的興奮劑！過去認為能當瘦肉精的藥物有好幾種，其中最常被使用的是萊克多巴胺（Ractopamine，商品名：培林）
而萊克多巴胺（Ractopamine）這個藥物目前並不會拿來在人體上使用，主要都是使用在畜牧動物中、如牛羊，因為使用萊克多巴胺（Ractopamine）可以活化β1和β2的交感神經受器（如圖）。
（圖片來自：Farm Animal Metabolism and Nutrition: Critical Reviews （pp.65-96） Chapter: Chapter 4）
而活化β交感神經受器後可以刺激肌肉細胞增加蛋白質的合成5-10％，減少脂肪的合成，達到增加瘦肉的目的，在美國畜牧業中常使用。
而β交感神經受器也大量存在於身體的器官，心臟有許多β1的交感神經受器，過去已有許多研究發現、豬隻服用萊克多巴胺（Ractopamine）後導致心悸與高血壓等等的副作用！豬隻使用萊克多巴胺（Ractopamine）後，行為表現也會受到影響。豬在吃了瘦肉精之後，藥物主要累積在豬肝、內臟器官肌肉等等地方。
對人體的影響傷害：
萊克多巴胺被美國等的肉品出產國認為，萊克多巴胺有人類中毒劑量遠高於肉品殘留量和代謝快等優點，而准許使用並且認為對人體無危害。
但人類服用過量還是可能有副作用，它可能引發心悸、引發心血管疾病等副作用，可能會立即出現噁心、頭暈、手顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。此外，瘦肉精也是體育禁藥（興奮劑），運動員如果誤食含有瘦肉精的肉品，可能會導致尿檢呈陽性反應。
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September 01, 2020 at 10:04AM
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瘦肉精對人體有害嗎？醫：含量低但4種人要注意心血管副作用 - 早安健康
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